Lulusan UNLV sangat menyukai Capriotti, mereka membeli syarikat sandwic

Ketua Pegawai Eksekutif Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada hari Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes / Las VegasJournalKetua Pegawai Eksekutif Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada hari Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes / Las VegasJournal Bahagian luar lokasi Capriotti's Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas ditunjukkan pada hari Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes / Las VegasJournal Ketua Pegawai Eksekutif Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada hari Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes / Las VegasJournal Ketua Pegawai Eksekutif Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada hari Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes / Las VegasJournal Ketua Pegawai Eksekutif Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada hari Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes / Las VegasJournal Ketua Pegawai Eksekutif Capriotti Ashley Morris berpose di lokasi Downtown Summerlin di 11010 Lavender Hill Drive di Las Vegas pada hari Selasa, 5 Januari 2016. Bill Hughes / Las VegasJournal

Apabila anda menjumpai sesuatu yang tidak dapat anda jalani, ada yang mengatakannya. Ashley Morris menjumpai sesuatu yang dia tidak dapat hidup tanpa - makanan di Capriotti's Sandwich Shop - dan dia memegangnya dengan kuat sehingga akhirnya dia memiliki syarikat itu.

Morris, 35, yang tinggal di Summerlin, mengetuai Capriotti sebagai ketua pegawai eksekutifnya. Lokasi syarikat yang terbaru adalah di Downtown Summerlin dan dianggap sebagai mercu tanda untuk jenama ini, yang bermula pada tahun 1976 di Wilmington, Del.

Berasal dari Los Angeles, Morris berpindah ke Las Vegas dan bersekolah di Brinley Middle School dan Cimarron-Memorial High School. Dia belajar perniagaan di UNLV, di mana rakan sebiliknya, Jason Smylie , seorang penduduk daerah Summerlin, memperkenalkannya ke rantai sandwic, berulang kali mendesaknya untuk mencuba Bobbie, kegemaran di menu sandwic Capriotti yang menampilkan rasa Thanksgiving pada roti: kalkun panggang, pemadat dan sos cranberry.





Morris memerintahkan stik keju sebagai gantinya.

Saya masih ingat mengangkat tangan saya dan berkata, 'Serius? Inilah keseluruhan alasan saya membawa anda ke sini, ”kata Smylie. Tetapi ketika dia mempunyai reaksi yang sama terhadap steak keju yang saya miliki kepada Bobbie, saya merasa tenang. Sangat jelas bahawa menu Capriotti bukan hanya satu keajaiban.



Kedua-duanya sangat menyukai sandwic, mereka memutuskan sewa dan berpindah ke perumahan lain untuk lebih dekat dengan kedai Capriotti.

Walaupun selepas kuliah, Morris adalah peminat yang setia, dia makan di sana sekurang-kurangnya tiga kali seminggu.

Sekiranya saya boleh, saya akan makan di sana setiap hari, kata Morris.



Kira-kira lima tahun selepas tamat pengajian, kedua-dua rakan itu masing-masing berada di suatu tempat dalam kehidupan mereka di mana mereka sudah bersedia untuk berniaga.

Mereka mungkin telah menyiasat pelbagai peluang francais, tetapi mengapa perlu bersusah payah? Mereka berdua tahu apa yang mereka mahukan.

Kami mengambil masa kira-kira lima minit untuk membuat keputusan - ia adalah Capriotti, kata Morris.

Kedua-dua pengusaha itu menghadapi masalah dengan segera. Sudah ada 18 lokasi Capriotti di Lembah Las Vegas, dan pemilik menganggapnya sebagai titik tepu mereka. Mereka harus yakin bahawa pasar Henderson masih menawarkan peluang untuk berkembang.

Morris dan Smylie mendapat OK, menandatangani garis putus-putus dan mula membina lokasi Capriotti baru di Henderson, di Jalan Beltway 215 dan Stephanie Street. Ketika mereka membinanya, lokasi di Eastern Avenue dan Sunridge Heights Parkway menjadi tersedia. Mereka memanfaatkan peluang untuk membelinya walaupun pelaburan awal mereka masih dalam pembinaan.

Perniagaan ini membuktikan keluk pembelajaran, dan keduanya menjadi terdidik dalam segala hal, mulai dari peraturan log suhu hingga memesan stok hingga tahap kepegawaian. Mereka mengambil masa sekitar satu tahun untuk merasa selesa dengan menjalankan perniagaan.

Pada tahun berikutnya, 2006, mereka meyakinkan pemiliknya bahawa pasar Henderson dapat menyokong Capriotti lain dan akhirnya membina lokasi lain di drive Horizon and College. Ia dibuka pada tahun 2007.

Tiga daya tarikan, bukan? Keliru. Mereka bertekad untuk tumbuh lebih besar lagi.

Kami mencadangkan pemiliknya untuk membuka lebih banyak lagi, tetapi mereka takut bahawa lebih banyak kedai akan mengorbankan yang lain, kata Morris. Kami berkata, 'Kami akan berkemas dan pindah ke Phoenix atau di mana sahaja anda katakan, ke (mempunyai wilayah yang lebih besar), tetapi mereka berkata,' Tidak. 'Mereka tidak akan membenarkan kami membina 30, tidak akan membenarkan kami bina 20, tidak akan membenarkan kami membina 10… Saya bosan mendengar 'tidak,' jadi kami berkata, 'Sekiranya anda tidak akan membiarkan kami membeli wilayah, mengapa tidak kami hanya membelikan anda?'

Pada 1 Januari 2008, keduanya menjadi pemilik jenama baru, dan Morris menjadi CEO. Smylie adalah ketua pegawai maklumat dan ketua pegawai pemasaran. Termasuk francais, Capriotti's mempunyai 105 kedai di 17 negeri. Syarikat mempunyai 13.

Morris menyebut pergerakan itu menarik tetapi menakutkan pada masa yang sama.

Kemudian Kemelesetan Besar melanda.

Rakan kongsi memutuskan untuk mengatasi ribut kewangan dan menggunakan masa untuk menyusun semula infrastruktur untuk memberikan platform operasi Capriotti yang lebih padat.

Satu perkara yang mereka memutuskan untuk tidak lakukan adalah mengubah cara mereka membuat produk mereka.

Kami membeli jenama berusia 32 tahun, tetapi Lois Margolet , pengasasnya, mendahului waktunya dalam cara membuat sesuatu, kata Morris. Daripada menggunakan daging yang diproses dengan semua bahan kimia itu, dia menggunakan ayam belanda sebenar, panggang perlahan seperti yang anda buat di Thanksgiving. Dia membuat coleslaw segar dari awal. Dia menempuh jalan tinggi itu, dan kami hanya mengambil halaman dari buku permainannya. ... 10 tahun yang lalu, orang mula bercakap tentang makan lebih sihat. Kami meninggalkan menu sahaja, tetapi kami mengatakan jika orang ingin makan lebih ringan, kami akan menawarkan setengah sandwic (kombo), sehingga mereka dapat makan lebih ringan.

Keputusan untuk mengekalkan kualiti dan tidak meminggirkan untuk mengikuti trend menu dolar terbayar: Selepas kejayaan awal tahun 2008, perniagaan ini kembali beroperasi dengan cara yang hitam dan sejak itu semakin mengukir.

Pemilik baru menambah menu, membawa lima pilihan salad yang menyaingi salad taplak meja putih, kata Morris, dan juga sup.

Capriotti yang ada mengikuti penampilan kedai Summerlin yang unggul dan termasuk lebih banyak tempat duduk mengikut ruang.

Saya bekerja dalam pelaburan, kerana pengurus portfolio termuda Wells Fargo pernah mengambil pekerja, dan saya fikir saya gembira, kata Morris. Tetapi sekarang saya melakukan ini, saya menyedari bahawa saya sebenarnya sengsara. Sekarang, saya mendapat minat saya.

Untuk menghubungi wartawan Summerlin Area View Jan Hogan, hantarkan e-mel di jhogan@viewnews.com atau hubungi 702-387-2949.